Albert Babinot opéra d’abord aux environs de Poitiers où on lui attribue la conversion de plusieurs personnes importantes. En 1536, il se trouvait à Agen ; de là il gagna Toulouse, où il enseigna peut-être le droit ; il était à Loudun en 1537, lorsque Calvin l’appela à Genève, le nomma diacre de la nouvelle Eglise et le renvoya à Toulouse. Babinot revint cependant à Poitiers, où on le voit lié étroitement avec l’élite intellectuelle de la ville. Le 30 décembre 1561, il signe une lettre adressée à Calvin par l’Eglise réformée de Poitiers pour lui demander un pasteur. Il vivait en 1567, car il fit insérer à cette date une ode à André Rivaudeau en tête de la Doctrine d’Epictète, stoïcien, imprimée à Poitiers en 1569. Passé cette date, on perd sa trace.
Florimond de Rémond dit encore que Babinot fut le premier diacre désigné par Calvin et que, dans les dernières années de sa vie, il s’était fait marchand de caques pour les harengs. Cette fin misérable d'Albert Babinot doit être considérée comme une fable pense Roman d’Amat.